【うーん、メニューの豊富さは逆効果だと思うけど】

ネット集客実践クラブ(大阪)

【うーん、メニューの豊富さは逆効果だと思うけど】

 
面白そうな記事がヤフーニュースになってました。
チェーン店が次々撤退!「1人勝ち喫茶店」の真実
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190928-00304846-toyo-bus_all
分析の中身は、
1.メニューの豊富さ
2.プロの「こだわり」の味
3.お客さんとのコミュニケーション
だそうですが、それ聞いても
正直、うーん・・・
ですよね。
商品の良さは、リピートを生み出しますが、
新規のお客は連れてこない
ので、よっぽどクチコミ・告知手段があるのかな?
メニューの豊富さって逆効果で、お客さん側には、
選ぶ手間・負担を増やし
てしまい、お店にとっては
仕入れや作業手順が複雑になり、
早く提供するのが肝なのに提供スピードが落ちる
というデメリットがありますよね。
お店の場所や人の流れもあるんでしょうねー、きっと。
年中無休ということだから、
寄るのが習慣化したお客さん
が居るのかもしれませんね。
人は中々習慣を変えられないので、大手チェーンが出てきても、
そのまま朝ごはんをそこで食べる人が居続けた
のかもしれません。
多少は流れたんでしょうけど、チェーンの味は別のところで味わえるし、
居心地のいい空間
ができてたんでしょうね、きっと。
情報が少ないし、若干決め手に欠ける分析なので、いろいろ考えてみると面白いですね。
あなたならどうする?
です。
こうやって
日々、商売人脳を鍛えておく
と、自店の改善ヒントも思いつきやすいかもーです(笑)
===
ふじい@誠先生は、藤沢台の桜珈琲がお気に入りだそうです。
一度もいったことないので、いつも樹さんのスイーツ差し入れしてるんで、今度おごりなさい(笑)

2019/09/29 3:35に更新

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